Geröstete Tomatensuppe mit Minipizzen

Jetzt ist Tomatenzeit! Wir können uns vor lauter reifer Tomaten kaum retten, deshalb brauchen wir Rezepte, die viele Tomaten verbrauchen und gleichzeitig so lecker sind, dass man sie nie leid wird. Genau in diese Kategorie fällt diese Tomatensuppe. Ein ganzes Jahr freuen wir uns darauf, diese Suppe mindestens einmal die Woche zu genießen.

Natürlich könnte man sie auch zu anderen Jahreszeiten mit gekauften Tomaten machen, doch Vorsicht, hier ist das Geheimnis dieser Suppe: Da ist außer Tomaten, etwas Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen und ein bisschen extra Wasser nix drin, keine Sahne, kein Tomatenmark, keine anderen Streckmittel, nix. Der Geschmack hängt vor allen von den Tomaten ab. Deswegen lohnt es sich, auf die richtig guten zu warten!

Du brauchst für vier Portionen:

(Die Portionen sind nicht die allergrößten, wer also mehr macht, kann sicher sein, das wird immer gegessen!)

1 große Zwiebel

5 große Tomaten und eine Packung Cocktailtomaten (oder eine entsprechende Menge beliebiger Tomaten)

ordentlich Oregano, frisch, getrocknet oder beides

mindestens zwei Knoblauchzehen

3dl Wasser

Weißweinessig

flüssigen Honig

Olivenöl

Weißweinessig

Gemüsebullion

Salz

Pfeffer

Und für die Pizzen:

Kleine Pizzaböden, alternativ einfache Aufbacksemmeln

1 rote Zwiebel

entkernte Oliven

noch mehr Oregano

Tomatenmark

Veganer Käse (ich empfehle Violife), oder veganen Feta

Olivenöl

Weißweinessig

Flüssigen Honig

Salz

Los geht’s!

Die Suppe:

Am besten gleich schon mal den Backofen auf 225° drehen.

Die (großen) Tomaten zerkleinern und in eine Auflaufform legen.

Die kleinen Tomaten einfach dazugeben.

Die Knoblauchzehen mit dem Messer zerdrücken und hinzugeben.

Die Zwiebel in kleine Spalten schneiden und hinzugeben.

2-3 Esslöffel Olivenöl darüber verteilen und mit etwas Salz würzen.

Das Ganze oben im Backofen 20-25min rösten, bis die Zwiebeln weich werden (auf dem Foto oben kommen sie gerade frisch aus dem Ofen).

Jetzt wäre auch eine gute Zeit, den Oregano kleinzuhacken, falls man frischen zur Hand hat.

In der Zwischenzeit geht’s an die Pizzen:

Die rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden.

3 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 TL Oregano (oder nach Geschmack), ¹/₂ TL Essig und ein wenig Salz zu einer schönen Pizzasoße verrühren.

Die Minipizzaböden oder aufgeschnittenen Aufbackbrötchen auf ein Backblech verteilen. Die Soße auf die Böden/Brötchen verteilen.

Den Käse reiben (Violife) oder zerkrümeln (Feta) und verteilen.

Die rote Zwiebel ebenfalls verteilen und ganz nach Geschmack und Vorlieben auch die Oliven.

Wenn die Tomaten aus dem Ofen müssen, kommen die Pizzen für 5-7min rein.

Und zurück zur Suppe:

Den Inhalt der Auflaufform in einen Topf geben (es sei denn, die Auflaufform ist 1. groß genug und kann 2. auch auf einer Herdplatte stehen.

Das Wasser zugeben (lieber zu wenig als zu viel! Die Suppe soll später schön cremig sein, nachschütten kann man immer noch).

Einen Würfel Gemüsebrühe hinzugeben.

Alles aufkochen lassen und mit dem Stabmixer klein machen. Oregano (bestimmt 2 EL), 1 TL Honig und einen 1 TL Essig hinzugeben. Die Gewürze abschmecken und bei Bedarf noch Pfeffer und Salz hinzugeben.

Die Suppe zusammen mit den Minipizzen servieren.

An Guad’n.